Shiro: Maestría Culinaria Japonesa con el Chef Eduardo Hernández
Transforma tu evento o cocina privada en una experiencia gastronómica inigualable.
La filosofía culinaria del Chef Eduardo Hernández en Shiro es una veneración por la tradición japonesa y una búsqueda incesante de la perfección. Combina técnicas ancestrales con toques modernos para crear una sinfonía de sabores y una obra de arte en cada plato, deleitando paladar, vista y espíritu.
Extras Premium
Selecciones exclusivas para elevar cada plato con ingredientes de la más alta calidad. Disponibles con cargo adicional.
Caviar
Un toque salino y refinado que aporta profundidad, brillo y una sensación verdaderamente sofisticada.
Wasabi fresco
Picor delicado y vibrante, recién rallado para ofrecer un aroma limpio y una intensidad elegante.
Trufa fresca
Un aroma inconfundible y persistente que convierte cualquier preparación en una experiencia excepcional.
Foie gras
Textura sedosa y sabor profundo para quienes buscan un acabado cálido, lujoso y memorable.
Wagyu
Carne incomparablemente tierna, con un marmoleado exquisito que define el verdadero placer gourmet.
Ikura
Exquisitas huevas de salmón cuidadosamente curadas, reconocidas por su brillante color ámbar, su delicada explosión al paladar y su profundo carácter marino con notas de umami.
Nuestra experiencia Omakase está disponible a partir de 2 personas. No existe un límite máximo de comensales; adaptamos el servicio para brindar la misma excelencia y atención al detalle, ya sea en una cena íntima o en una celebración de mayor tamaño.
Elegancia Marina en Cada Bocado
Nuestro menú rinde homenaje a la delicadeza del océano con una selección exquisita de pescados y mariscos premium. Cada preparación celebra la frescura, la precisión y el equilibrio, convirtiendo cada bocado en una experiencia refinada e inolvidable.
Entradas
Taco nori con enoki, una apertura sutil y llena de umami.
Nigiris Destacados
- Robalo, delicadamente realzado para resaltar su frescura
- Salmón, sedoso y vibrante
- Akami, intenso y elegante
- Pulpo, de textura precisa y sabor profundo
Sashimis
- Robalo, limpio y sutil
- Salmón, fresco y aterciopelado
Temaki de Atún con Salmón Spicy
Nuestro cono artesanal reúne atún y salmón spicy en una combinación intensa y sofisticada, envuelta en nori crujiente y arroz perfectamente sazonado. Un bocado vibrante, preciso y lleno de carácter que despierta los sentidos.
Makis
Suzuki maki: Una creación distintiva de la casa, pensada para sorprender con elegancia y equilibrio.
Tradición y Vanguardia en Armonía
Este menú representa el equilibrio perfecto entre la tradición japonesa y la innovación culinaria. Una propuesta refinada donde cada pieza revela precisión, frescura y un juego de sabores pensado para cautivar todos los sentidos.
Entrada
Ensalada harassment con sunomono, fresca y delicadamente equilibrada, con notas cítricas y una textura ligera que abre el apetito con elegancia.
Nigiris Selectos
Huachinango, salmón, chutoro y camarón en cortes precisos, realzados para ofrecer una experiencia limpia, sutil y profundamente sabrosa.
Sashimi
Salmón y chutoro presentados en su máxima expresión: frescura pura, textura sedosa y un final elegante en boca.
Temaki de Huachimango con Atún Spicy
Un temaki de carácter vibrante, donde el huachimango se encuentra con el atún spicy en un ensamblaje armónico, fresco y lleno de matices. Una preparación que combina intensidad, delicadeza y un acabado irresistible.
Maki
Tai Maki: Un roll distinguido y equilibrado, elaborado con tai de gran delicadeza y acompañado por ingredientes seleccionados que resaltan su sabor limpio y sofisticado.
Diversidad y Sabor en Cada Pieza
El cuarto menú destaca por su variedad excepcional de pescados frescos y preparaciones tradicionales. Una experiencia gastronómica que explora diferentes texturas y sabores del océano.
Entradas Frescas
- Tostada de atún
- Ensalada de algas
Nigiris Variados
Akami, salmón, hamachi, robalo, lobina, chutoro
Sashimis
Chutoro y hamachi
Temaki de Salmón
Nuestro cono artesanal relleno con salmón fresco, arroz perfectamente sazonado y vegetales crujientes. Una experiencia que combina tradición y frescura.
Makis
Atún Spicy: El roll perfecto para quienes buscan un toque picante sin perder la elegancia del atún fresco.
Exquisitez en Cada Selección
Una propuesta sofisticada que combina los cortes más premium con preparaciones clásicas. Este menú está diseñado para los comensales más exigentes que buscan una experiencia memorable.
Entradas
- Tostada de salmón
- Edamames spicy
Nigiris Premium
Toro, chutoro, salmón, pulpo, camarón, robalo
Sashimis
Toro y salmón
Temaki de Atún
El clásico cono japonés elaborado con atún de primera calidad, envuelto en alga nori crujiente. Una explosión de sabor en cada mordIda.
Makis
Unagi Maki: Anguila glaseada en un roll tradicional.
Menú 5 & 6: Propuestas Excepcionales
Para Conocedores Exigentes
Entradas: Tuna tataki y edamames asados
Nigiris: Toro, chutoro, akami, robalo, salmón, kampachi
Sashimis: Toro, kampachi, salmón
Especialidades: Temaki de salmón, crudo de robalo
Makis: Toro Taku - nuestra creación premium
Ambos menús representan la culminación de nuestra experiencia culinaria, ofreciendo selecciones cuidadosamente curadas para satisfacer los paladares más refinados. Cada platillo está preparado con la técnica tradicional japonesa y los ingredientes más frescos del día.
Sabor Sublime: Un Viaje Culinario por la Esencia de Japón
Sumérjase en nuestra primera propuesta gastronómica, una oda meticulosamente orquestada a la cocina japonesa contemporánea. Cada creación es un testimonio de la fusión entre los ingredientes más selectos y la venerable precisión de técnicas ancestrales, prometiendo un viaje culinario que trasciende lo ordinario y celebra el alma del sushi.
Entradas
- Tacos de rib eye
- Ensalada sunomono con mariscos
Nigiris Selectos
- Hamachi
- Callo
- Salmón
- Toro
- Chutoro
- Pulpo
Sashimis Premium
- Toro
- Salmón
- Hamachi
Especialidades
Temaki de Hamachi: Nuestro cono fresco con cortes selectos
Tiradito de Salmón: Finamente rebanado al estilo nikkei
Makis
Unagi Maki: El clásico roll de anguila que cautiva paladares exigentes
Omakase: Confianza y Maestría
Una experiencia reservada para quienes aceptan dejarse guiar por la mano del chef. Omakase —“a consideración del chef”— es una tradición japonesa íntima, ceremonial y profundamente personal: un menú secreto que se revela paso a paso, según la mejor selección del día.
6 tiempos
Una secuencia precisa, sobria y elegante. Ideal para una primera inmersión en la experiencia.
A consideración del chef
7 tiempos
Un recorrido más amplio, pensado para prolongar el ritmo, la sorpresa y la confianza en cada bocado.
A consideración del chef
En omakase no se elige plato por plato: se entrega la decisión al chef, y en ese gesto nace la magia. Una experiencia exclusiva, cercana y misteriosa, donde cada tiempo refleja técnica, sensibilidad y absoluto respeto por el comensal.
Ronqueo de Atún: La Especialidad Más Solicitada
Una Experiencia Gastronómica Frente a Tus Invitados
El ronqueo de atún es una tradición japonesa ancestral que consiste en el despiece ceremonial del atún frente a los comensales. Es un homenaje a la tradición japonesa, un arte ancestral del corte del atún y una gratitud hacia el mar por los productos que nos brinda.
Objetivo
Ofrecer una experiencia culinaria exclusiva e interactiva basada en el tradicional ronqueo japonés de atún, combinando espectáculo, gastronomía de alto nivel y servicio premium.
¿Qué es el Ronqueo?
Una ceremonia donde se hace homenaje a la tradición japonesa. Es un arte ancestral del corte del atún y una gratitud al mar por sus productos.
La Experiencia Completa
Ronqueo en Vivo
Observa el arte del despiece tradicional
Interacción con el Chef
Conoce cada corte y su historia
Degustaciones Premium
Prueba los cortes más exclusivos
Platillos al Momento
Preparación en vivo frente a ti
Shiro se Encarga de:
- Ronqueo tradicional del atún en vivo
- Explicación técnica del chef
- Degustación de cortes premium
- Preparación de platillos al momento: sashimi, nigiris, makis, tostadas
- Montaje estético estilo japonés
- Staff capacitado en servicio y protocolo
- Loza, palillos, servilletas y aditamentos
Requerimientos del Cliente:
- Área amplia con mesa para ronqueo
- Cocina equipada
- Refrigerador y congelador (según menú)
- Iluminación adecuada
- Mínimo 35 personas
Presupuesto y Detalles
Personas Mínimo
Capacidad mínima requerida para el evento
Peso Mínimo
Del atún para el ronqueo completo
Tipo de Atún Disponible
Aleta Azul
El más premium y codiciado
Aleta Amarilla
Excelente calidad y sabor
Clases de Sushi: Domina el Arte Culinario Japonés
Una experiencia exclusiva, práctica y pensada para quienes quieren aprender con estilo. En cada encuentro vas a descubrir técnicas esenciales del sushi y a trabajar paso a paso con acompañamiento profesional.
Sashimi
Cortes precisos y presentación impecable.
Makis
Armado clásico con equilibrio y prolijidad.
Nigiris
La técnica justa para una pieza elegante y perfecta.
Temaki
Rolls manuales, dinámicos y muy sabrosos.
A elección del cliente
Adaptamos la clase a tu propuesta o preferencia.
Ideal para compartir en pareja, con amigos o en equipo, en una propuesta sofisticada, cercana y completamente hands-on.
